您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（ Curdlan Gum ），已大量用在黑輪、 甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。
卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要 一兩公克就能做出大量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。
不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有在不改口感下積極提高添加物比重。
廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。
國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。
許庭禎說，他所出貨的原料， 2002 年以前，國內一年使用量僅十噸，但近年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品的產值，一年超過三千萬元。
許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。
【 2008/07/21 聯合報】
<<不可過量>>吃太多膠狀物恐影響消化
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物， 加太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。
謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並無添加上限規定。
根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加熱到攝氏80到100度，可以形成有彈性的膠狀物。
馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保水力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調整肉製品口感。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。
趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用這類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低，吃下肚後有飽足感。
但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子，一旦腸道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。
<<業者巧手>>素海參像真的包裝要註明
台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主，但台灣食品加工業把卡德蘭膠製成品發揚光大更不簡單。
透過卡德蘭膠，台灣許多素食產品的口感和外型，幾乎和真正產品一模一樣，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感，甚至可以做出傳統市場中剖開海參取出內臟後，海參身體內捲的樣子，台灣業者真是了不起。
也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，年初一場假海參事件，還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出，卡德蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物，但廠商要在包裝上註明原料成分，不可騙人。
「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說，假海參是添加卡德蘭膠的成品，再塗上墨魚汁，就成了如「真」包換的「素」海參。
許庭禎表示，從來沒有說過它是真的海參，但是通路不但把它當真海參，還高價賣，當然會被消費者踢爆。
他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能做出口感接近真品的 一公斤成品。
不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者也不是真的吃不出來。去年冬天，黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品，但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯成長，除了其他產品出來瓜分市場，口感有差也是一個原因 。
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▲這是個讓人心碎的時刻。這隻重獲自由的米格魯，生平第一次看到外面的陽光。(圖／取自網路)
國際中心／綜合報導
這是個讓人心碎的時刻。一群雄性的米格魯(小獵犬)被關在西班牙一處實驗室裡不見天日。 日前重獲自由， 走出戶外，許多小獵犬甚至是生平第一次看到外面的陽光。
這家西班牙的工業實驗室因為歇業，讓這72隻小獵犬終於被「動物救援媒體教育組織 」((ARME)救出。 其中大部分從未曾離開過牠們的籠子。
ARME「小獵犬釋放行動」的發言人史密斯(Gary Smith)說：「我們被告知，每隻狗被單獨關在一個籠子裡 ，每個房間裡放了10個籠子。他們從未曾跟別的狗狗有過互動，迄今大半輩子都是被單獨關起來的。」
這次救援行動是在今年6月發動的，狗狗重獲自由後，影片馬上被PO上YouTube。自上星期被救後，其中40隻已抵達美國洛杉磯，等待愛狗人士收養。其餘的狗，全部都是大約4歲至7歲大，都是在實驗室出生的，牠們已被歐洲的善心人士收養。
小獵犬經常被一些工業實驗室拿來測試新的產品，其中包括化妝品；原因是小獵犬普遍生性格溫順、信任人類。史密斯先生：「小獵犬是讓人難以置信的貼心，溫順的好伴侶。但正也因為如此， 讓牠們成為實驗室裡的試驗品。」
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美國非營利機構環境工作小組(Environmental Working Group)日前列出十大有害彩妝品引發恐慌。對此，北台灣學院化妝品應用與管理系主任林信益表示，這些所謂含毒成分的產品，其實國內衛生署都有管制，因此市面上販售的商品，通常不會有太大的問題；不過，由於「一般化妝品」因為僅需登記合法就能生產，所以全靠「相信」廠商良心。
美國一環境工作小組先前指出，女性每天早上平均使用12個化妝產品，且部分成分含有致癌危機，同時還羅列出十大最毒化妝品，其中防晒霜、粉底液 、腮紅、眼影、指甲油 、睫毛膏等女性朋友常用的彩妝品通通上榜，像雅方、露華濃、露得清等知名大廠的部分商品也位居「高風險」。
▲女生常用的化妝品，部分商品傳出有毒(圖／資料畫面僅供參考)
林信益表示，化妝品原料通常很單純，只要是正常、合法的公司，並經過嚴謹的品管，都可以生產上市。除非是「含藥化妝品」，這方面衛生署就會有管制，像美甲產品、染髮劑等，業者也必須有「衛生署許可證字號」後，才能製造、進口或販售。
林信益還進一步談到，「一般化妝品」只要是合格工廠向衛生署登記、生產，是無需經過衛生署檢驗的即可販售，像一般老街常見的手工香皂幾乎都是。林強調，除了要透過電視、網路等廣告行銷，才必須向主管機關申請核准，在取得「廣告許可字號後」，就能准予播出或刊登。
不過，林信益也指出，衛生署因為人力不足，通常只能「相信」業者，一旦廠商提出申請核准生產後，除非有消費糾紛，主管機關才會事後稽查進行檢驗。但林認為，其實每個人膚質不同，敏感度自然也不一樣。
另外，對於有學生質疑在學校都要修化妝品調製及研發課程，但找工作時卻是指名要化工系畢業生。對此，林信益解釋，一般化妝品應用相關科系並非主要從事生產，除非像化工、化學相關學系或像靜宜大學化粧品科學系等學校，在這方面有特別強調，何況在台灣，還是多數以代工為主，像一般以時尚彩妝老師的品牌，頂多是調整配方而已。
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▲上帝給你一張臉，如果你還要另做一張 (化妝)， 這張臉往往是有毒的！(圖／取自網路)
國際中心／綜合報導
數年前，長期擔任美國皮膚科醫師和全球重要化妝品公司顧問的寶拉培崗。出版了石破天驚的《美麗聖經》 ( The Beauty Bilble)一書，揭開許多許多美容產品的的神秘面紗，也踢爆許美容王國內部的驚人秘密(例如，神奇卻貴得咋舌的海洋拉娜，成本不到100元)。
該書告訴我們，上帝給你一張臉，如果你還要另做一張 (化妝)， 這張臉往往是有毒的！
最近Bloomberg網站刊又刊出了「 十大最毒化妝品」( The Ten Most Toxic Cosmetics)的文章，裡面列出的毒物林林種種，毒性千千百百，內容讓人看得頭皮發麻。
因此說，「美麗是致命的」這句話一點也沒有錯。無毒不化妝(沒有一次化妝不牽涉到用毒)，以下就是「十大最毒化妝品」的大解剖。
1 Aveeno保濕防曬霜(Aveeno Active Naturals Positively Radiant Tinted Moisturizer)
該產品的桂皮酸鈉(octinoxate)成分或許可以幫助過濾紫外線，但在實驗室裡進行動物試驗時，卻引發甲狀腺皮病和影響大腦接收訊號等問題。該產品標榜「自然」，讓它十分熱銷，卻無法保證它的成分是安全的。「化妝品安全運動」的共同發起人史黛西邁爾坎(Stacy Malkan)說：「目前市面上有許多的漂綠產品 （green washing，指誤導消費者相信該產品具有環保益處或符合環保）。但它只是一種行銷詞彙，卻沒有合法的安全標準。」
2 NARS緊致粉底液(NARS Firming Foundation Liquid)
防曬劑「羥苯甲酮」（oxybenzone）是兩面刃；它可以抗紫外線，但亦可能可能刺激皮膚或引發過敏反應。化學物質會被人體皮膚吸收。根據美國「疾病控制和防治中心」指出，97%的美國人身體內或多或少都「儲存」了有害的化學物質。
3 米拉里馬賽克粉底(Milani Mosaic Powder)
使用這種粉底的婦女，可能會得到雙倍劑量的「棕櫚酸維他命A」(retinyl palmitate)。在實驗室的動物身上試驗時，它引發可能致癌的疑慮。
4 露華濃ColorStay礦物腮紅(Revlon ColorStay Cheek Color Mineral Blush)
玫瑰石英 ( Rose quartz)的二氧化矽(silica)成分被認為是可能致癌物。而且長期接觸下可能對免疫系統與呼吸系統造成影響。
5 奧利指甲油(Orly Nail Laquer)
奧利和它的姊妹品牌Spa Rituals因消費者關切，已除去該產品的「三大毒害」：甲醛、甲苯以及鄰苯二甲酸二丁酯。 上述成分可能影響呼吸，導致新生兒身體缺陷和癌症。
奧利還領先其他品牌的一步，拿掉第四種成分「甲醛樹脂」。由於「化妝品安全運動」的壓力，自2006年起，奧利、OPI，雅詩蘭黛和Sally Hansen都更改了他們的產品配方。
6 Almay線平滑遮瑕膏(Almay Line Smoothing Concealer for the Face)
露華濃與Almay從2010年8月起把配方中的「棕櫚酸維他命A」拿掉。因為它在紫外光照射下可能產生自由基，引起基因突變及破壞 DNA。
7 露得清無重無蠟捲曲睫毛膏(Neutrogena Weightless Volume Wax Free Mascara)
睫毛膏裡有香精成分似乎是蠻奇怪的。但實際上它們往在被拿來掩蓋難聞的化學氣味。香精的化合物可能引發頭痛，氣喘和哮喘。這款睫毛膏也含有「棕櫚酸維他命A」以及用作防腐劑的「甲酸酯類」。它們會對打亂女性的荷爾蒙分泌以及內泌系統造成干擾。露得清品牌的母公司在2009年已停產這款產品，但它仍然可以在Amazon.com等網路零售商店買得到。
8 Tropez煙熏眼眼線(Tropez Smoky Eyes Eye Liner)
它裡面的成分「抗結塊劑鋁澱粉」(octenylsuccinate)被FDA批准作為有限度的食品添加劑，但它也被認為跟神經毒性，可能損害發育與生殖有關。此外，它也含有「棕櫚酸維他命A」和「苯甲酸酯」。所幸的是，這款產品由於不是賣得很好，已於2010年停產。
9 雅芳Beyond Color眼影(Avon Beyond Color Radiant Lifting Eyeshadow)
它有「三害」：「棕櫚酸維他命A」、「甲酸酯類」和「湖染劑」-(lake dyes)。此外，它當中的某種成分還可能加強皮膚吸收毒性，以及讓健康受損的風險升高。雖然雅芳已經停產這款產品，但網路零售商店還是可以買得到。
10 Smashbox修護唇膏 (Smashbox Lips Treatment SPF 15)
這款產品同樣含有讓人心驚驚的「棕櫚酸維他命A」、「羥苯甲酮」以及八成不明的化學香精。Smashbox在10月時因商業因素讓它停產，但仍然可以透過零售商購買 ，其中包括化妝品連鎖大店Sephora.。
▲十大最毒化妝品列表。(圖／ETtoday新聞雲製表)
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國際中心／綜合報導
越來越多女生不化妝就不敢出門，美國一非營利機構環境工作小組(Environmental Working Group)統計，女性每天早上平均使用12個化妝產品。不過化妝品當中含的成分，卻常常隱含著致癌危機，這個小組共列出了十大有害化妝品，其中雅芳和露得清、露華濃、NARS、等知名大廠都上榜。
防曬霜、睫毛膏、粉底液這些女生必用的化妝品牌，卻被美國環境工作小組揭露，當中可能都還有對皮膚不好的毒物，研究人員表示，在個人護理產品中，大約添加了10500種化學物質，但在過去的30年，其中只有13%是經過安全測試。
據美國媒體報導，化妝品在美國並不像食品和藥品一樣被監管，藥品監管局也沒有對化妝品成分的標準以及相關安全有召回的責任，是否安全完全由製造商決定。
研究人員說，在20世紀30年代，數10位美國女性在使用某睫毛膏產品感染後失明，甚至有人死亡，該產品就包括P -苯二胺，這種未經過測試的化學物質可能會在面部和眼皮引起水泡及潰瘍，如今這種物質仍在化妝品中廣泛使用。
十大毒化妝品依序是：Aveeno保濕防晒霜、NARS緊致粉底液、米拉里馬賽克粉、露華濃ColorStay礦物腮紅、Tropez煙熏眼眼線、雅芳Beyond Color眼影、奧利指甲油、Smashbox修護唇膏SPF15、Almay線平滑遮瑕膏、露得清無重無蠟捲曲睫毛膏。
資料來源
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